广州也共同见证了意大利美食文化的历史性时刻:意大利美食正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。本月10日,联合国教科文组织在新德里公布的这一认定,首次从整体层面肯定了意大利烹饪传统的深厚价值:代代相传的技艺、共享的知识、对食材的尊重以及与地域的深厚联系。
在这一背景下,又适逢意大利外交与国际合作部主办、致力于推广意大利美食和农业食品遗产的第十届“世界意大利美食周”活动,12月11日,一场高端意大利美食盛会在广州白天鹅宾馆举行。
晚宴的主角是主厨Daniele Chiari。Chiari大厨是ALMA国际烹饪学校的长期合作厨师,也是Euro-Toques协会成员。他围绕本届美食周“健康、文化、创新”的主题,精心打造整套菜单。原创菜式、精挑细选的意大利食材、当代烹饪技法以及均衡营养的理念巧妙融合,赢得了在场宾客的称赞,也展现了意大利美食传统的强大魅力。
这一传统凝聚了可持续性、生物多样性、创造力和文化认同——这些正是联合国教科文组织所认同的普世价值。